Le Comptoir du BIO (Take Care srl)

L’agar-agar est un gélifiant alimentaire végétal naturel, extrait d’algues marines sauvages rouges (Gelidium sesquipedale). L’agar-agar est un mucilage incolore, inodore qui permet de texturer des mets salés ou sucrés (aspic, terrine, dessert, crème, gelée…). Il remplace avantageusement la gélatine car il est 100% végétal. Il permet également la réalisation d’eaux gélifiées et la gélification de tout type de liquide.

Sachet familial de 50g.

Origine FRANCE

Utilisation :
/! Dilution à froid de la poudre avant ébullition.
Délayer l’agar-agar dans un liquide froid et porter à ébullition votre préparation. La gélification s’opère au refroidissement. Dose moyenne pour une texture agréable : 4 g par litre (les quantités sont à adapter selon les préparations).

Conseils d'utilisation
L’agar-agar est obtenu à partir d’algues marines fraîches séchées au soleil et au vent. 100% végétal et naturel, il remplace
avantageusement la gélatine. L’agar-agar est très pratique en cuisine : il permet de donner la consistance et la texture idéale aux sauces, purées de fruits, aspics de légumes, flans, charlottes… Augmenter la quantité d’agar-agar si la préparation est acide.
Pour les confitures, ajouter en fin de cuisson l’agar-agar préalablement délayé à froid et attendre la reprise de l’ébullition avant de couper le feu

Ingrédients :
Agar-agar* (extrait d’algues marines).
* Produit issu de l’agriculture biologique.

Produit certifié FR-BIO-01 – ORIGINE FRANCE

100% VÉGÉTAL
SANS GLUTEN

Conservation de la poudre à température ambiante, dans un endroit sec.
Une fois le sachet ouvert, bien le refermer et le conserver à l'abri de l'humidité.

ncorporez à la préparation, lors de l'ébullition. La préparation se gélifie en refroidissant. Pour vos confitures, flans (2g/litre), gelée (4g/litre)

Les arômes naturels liquides NAT-ALI sont faciles d’utilisation et permettent une meilleure dissolution des saveurs.
La recette a été spécialement formulée et concentrée pour une utilisation économique du produit. Le pouvoir d’aromatisation permet une consommation parcimonieuse dans les préparations culinaires.


Dosage recommandé : 1 cuillère à café par litre de préparation

Les arômes liquides NAT-ALI sont faciles d’utilisation et permettent une meilleure dissolution des saveurs. La recette des arômes a été spécialement formulée et concentrée pour une utilisation économique du produit. Le pouvoir d’aromatisation de l’arôme permet une consommation parcimonieuse dans les préparations culinaires.

Mise en œuvre
Incorporer quelques gouttes de l’arôme dans vos préparations sèches ou liquides telles que les entremets, pâte à crêpes, pâtisseries, …

Dosage recommandé : 1 cuillère à café par litre de préparation.

Ingrédients
Arôme naturel de framboise* (dont jus concentré de framboise*), éthanol* (14.5% vol.).
*Produits issus de l'agriculture biologique.

Engagements qualité
Produit certifié FR-BIO-01.

Règlements (CE) 1334/2008 et 1333/2008 : Substance aromatisante naturelle pour denrées alimentaires, utilisations limitées.

Non consommable en l’état.

Conservation
Conservation à température ambiante.

L'arôme alimentaire de vanille nous enchante par son parfum gourmand vanillé et caramélisé. Facile d'utilisation en cuisine, c'est aussi un plaisir olfactif qui procure une sensation de bien-être et un regain d’énergie.

L' arôme naturel de vanille est un liquide épais et brun destiné aux préparations alimentaires. Soluble dans l'eau, il s'adapte à toutes les recettes de cuisine.

Son parfum gourmand a une note prononcée de caramel et procure une sensation de bien-être et de vitalité.

Utilisée en cuisine pour aromatiser les crèmes et la pâtisserie, la vanille est aussi connue pour faciliter la digestion.

Nos flacons d'arôme naturel de vanille sont en verre ambré afin de protéger sa composition d'une éventuelle altération par la lumière au cours de sa conservation. Ainsi, nous accordons une grande importance à ce que cet arôme naturel de vanille vous apporte tous ses bienfaits et soit complet dans les propriétés qu'il possède et qu'il peut vous offrir. Nous voulons ainsi garantir une qualité optimale.

Nos flacons d'arôme naturel de vanille sont munis d'un bouchon sécurité enfants mais sont sans compte-gouttes du fait de la texture épaisse de cet arôme, vous facilitant ainsi son utilisation.

Indications techniques
Nom : Arôme naturel de Vanille
Composition chimique : Vanilline, sucre inverti, eau, propylène glycol, gomme acacia, acide citrique, conservateur: E211.

Origine : France

Couleur : Jaune Brun
Caractéristiques : Soluble dans l’eau, Non liposoluble.
Degré alcoolique : 1.1% vol+/- 0.1%
Absence d’allergènes alimentaires.

Conservation : à l'abri de la lumière.

Les arômes naturels liquides NAT-ALI sont faciles d’utilisation et permettent une meilleure dissolution des saveurs.

La recette a été spécialement formulée et concentrée pour une utilisation économique du produit. Le pouvoir d’aromatisation permet une consommation parcimonieuse dans les préparations culinaires.


Dosage recommandé : 1 cuillère à café par litre de préparation

Le groupe Solvay est né en Belgique il y a plus de 150 ans, en 1863. Il y compte aujourd’hui quelque 1700 collaborateurs répartis sur 5 sites industriels. Solvay développe des solutions à haute valeur ajoutée, innovantes, durables et compétitives.

Ingrédients: myrtilles bio 59%, müres bio 15%, framboises bio 15%, groseilles rouges bio 15%, sirop d'agave
bio, pectine, jus de citron concentré bio, citrate de calcium

Préparation en poudre pour faire soi-même des crèmes noisettes.

La crème noisettes est garantie sans matière d’origine animale.

Le sachet permet de faire 6 crèmes de 125mL.

Mise en œuvre
Ingrédients à ajouter : 3/4L de lait
Temps de préparation : 2 min
Cuisson : 5 minutes environ

Dilution à froid de la poudre avant ébullition.

Mettre la dose dans une casserole. Délayer progressivement en ajoutant le lait (3/4 litre par sachet). Mettre sur le feu et remuer jusqu’à complète ébullition. Poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans les ramequins choisis. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur et servir frais.

Ingrédients
 Éclats de NOISETTES caramélisés* 40% (NOISETTES*,sucre roux de canne*), sucre roux de canne* (35%), amidon de maïs*, épaississant : agar-agar*.

* Produits issus de l’Agriculture Biologique.
° Matière première issue de filière soutenant le Commerce Équitable.

Engagements qualité
Produit certifié FR-BIO-01

Conservation
Conservation de la poudre à température ambiante, dans un endroit sec.

Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100g préparé : Energie : 316 kJ / 75 kcal ; Matières grasses : 2,3g dont acides gras saturés : 1,0g ; Glucides : 10,2g dont sucres : 8,5g ; Protéines : 3,3g ; Sel : 0.09g

Préparation en poudre pour faire soi-même des crèmes chocolat intense.

La crème chocolat intense est garantie sans gluten.

Le sachet permet de faire 6 crèmes de 100mL. 

Mise en œuvre
Ingrédients à ajouter : 600mL de lait
Temps de préparation : 2 min
Cuisson : 5 minutes environ

Dilution à froid de la poudre avant ébullition.

Mettre la dose dans une casserole. Délayer progressivement en ajoutant le lait (600ml par sachet). Mettre sur le feu et remuer jusqu’à complète ébullition. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Verser dans les ramequins choisis. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur et servir frais.
Pour un dessert encore plus onctueux, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide entière. 

Ingrédients
Chocolat en poudre*° 41% (cacao*° 70% mini., sucre roux de canne*°), sucre roux de canne*° (27%), amidon de maïs*, poudre de LAIT écrémé*, poudre d’ŒUFS entiers*, épaississant : agar-agar*.

* Produits issus de l’Agriculture Biologique.
° 70,2% du total des ingrédients d'origine agricole sont issus du commerce équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE. Plus d'informations sur www.BIOPARTENAIRE.com

Engagements qualité
Produit certifié FR-BIO-01

Conservation 
Conservation de la poudre à température ambiante, dans un endroit sec. 

Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100g préparé*: Energie : 329 kJ / 789 kcal ; Matières grasses : 2.3g dont acides gras saturés : 1.4g ; Glucides : 9.7g dont sucres : 8.3g ; Protéines : 4.3g ; Sel : 0.11g
*Préparé avec du lait 1/2 écrémé