L'affiné d'Albert 100g Les nouveaux affineurs
L’Affiné d'Albert se réinvente pour encore plus de gourmandise ! Une nouvelle recette incroyable et 100% végétale, une prouesse inégalée en termes de texture et de goût.
Poids : 100g
Après avoir séduit les fins gourmets, des grands chefs étoilés aux foodies, et remporté de nombreuses récompenses (Médaille d'Or aux Trophées de l'Alimentation végétale 2021, Best Cheese Alternative 2021 par LuxLife, Saveur de l'année 2022), l’Affiné d’Albert se réinvente pour encore plus de gourmandise !
Un cœur hyper onctueux, une pâte lisse, souple et tellement généreuse, une fine croûte fleurie qui résiste légèrement sous la lame du couteau... En bouche, un nuage de douceur lorsqu’il est jeune, ou des notes puissantes s’il est plus affiné...
Ingrédients :
Noix de Cajou Bio et Équitable
Nous avons sélectionné des noix de cajou certifiées bio, commerce équitable et Forest Garden provenant de Bình Phước et de Đồng Nai au Vietnam. C’est dans ces provinces que la culture de cet arbre se prête le mieux à l’Agriculture Biologique. Les cultivateurs plantent au sein d’une même parcelle parfois jusque dix espèces de plantes. On parle alors de jardins forestiers, riches en biodiversité, avec une capacité de séquestration de carbone maximale.
Soja Bio
Nous travaillons avec du soja bio, garanti sans OGM, 100% français. C’est pour sa richesse nutritionnelle (en protéine, en magnésium et en fer notamment) et son goût subtil que nous l’avons sélectionné.
Ferments
Le terme « ferment » désigne un micro-organisme vivant capable de fermentation, comme des bactéries, des moisissures ou des levures. Utilisés en fromagerie traditionnelle, ils permettent de modifier et de développer l’arôme, le taux d’acidité, la texture, l’aspect et la qualité microbiologique du lait. C’est grâce à ces ferments et notre expertise de l’affinage 100% végétal que nous fermentons artisanalement et donnons un goût unique à nos produits, sans aucun additif.
Eau
Sel de Camargue
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Energie kJ/Kcal – 1061 kJ / 256 kcal
Lipides – 21 g
dont acides gras saturés 4,1 g
Glucides – 6,1 g
dont sucres < 0,5 g
Protéines – 11 g
Sel – 1,3 g
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