Le Comptoir du BIO (Take Care srl)

Nul part ailleurs dans le monde, la fabrication du fromage est un secret aussi bien gardé que dans le canton idyllique d'Appenzell. La célèbre saumure aux herbes avec laquelle les Appenzeller sont traités pendant des mois se base sur une recette transmise depuis des générations et strictement gardée secrète. Avec son goût fort et puissant, extra et raffiné, son arôme crémeux et floral avec des notes d'épices et de vin, sa pâte fine garnie de petits trous, l'Appenzeller est un parfait délice.

Ingrédients
LAIT, sel, ferments, présure

Un fromage de chèvre à croûte lavée : une combinaison spéciale. Fraîchement récolté, le lait est livré directement de la ferme et transformé le jour même. La bactérie rouge confère au fromage un léger arôme de noisette et lui donne une pâte plus souple. Le ‘Cabriolait’ est délicieux en salade avec de la roquette, quelques pignons de pin et une vinaigrette d’huile d’olive et du vinaigre balsamico. Convient pour la raclette.

Fromage à pâte dure

Ingrédients: Lait biologique, sel, ferment, présure.

Fromage à pâte pressée cuite. Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.).

Les Comtés Marcel Petite sont issus de fruitières, situées essentiellement en zone de montagne. Ces terroirs, le travail des hommes de la filière, en font des Crus de Comté, offrant une palette d'une remarquable richesse et d'une grande diversité.

Ingrédients: Lait cru bio (98.5%), sel (1%), ferments lactiques (0.45%), présure animale (0.05%)

Allergènes: Lait.

La Douceur du Tarn est produite dans la laiterie du Massegros située en Lozère à 840 m d’altitude. Fabriquée de façon artisanale, au lait cru de brebis en respectant la vraie tradition fromagère. Croûte orangée, texture de la pâte, souple, lisse et uniforme. Au lait de brebis thermisé (par un léger chauffage, température de 57 à 68 ° C). La couleur orangée est obtenue grâce au frottage de la croûte à l’aide d’une solution à base de rocou. Le rocou est le fruit d’un arbre originaire d’Amérique central. Affinage 30 jours.

Ingrédients
Lait thermisé, présure, ferments, sel, caramel

Origine France

Fromage de chèvre type Emmental Grâce à un savoir-faire artisanal, ce délicieux fromage de chèvre aux beaux yeux ronds a été créé avec une recette spéciale. Un fromage au goût parfaitement équilibré, caractéristique et légèrement sucré, combiné au goût doux de notre fromage de chèvre.

Pâte dure

Odeur et goût
Prononcé, noisette, riche

Ingrédients
LAIT* pasteurisé de chevre, sel, présure végétarienne, ferments lactiques. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.

Energie (Kcal) 367

Lipides 31 

- dont acides gras saturés 20

Glucides 0

- dont sucres 0

Protéines 21

Sel 1.2

Le fromage spécial avec des morceaux de cèpes, deux sortes de poivrons et des oignons est fabriqué à partir du lait de fermes allemandes Bioland.

Un fromage merveilleusement aromatique qui peut être parfaitement servi avec des pâtes ou d'autres plats. 

Le fromage est fabriqué selon des techniques traditionnelles de fabrication du fromage hollandais, avec de la présure végétarienne et séché au sel marin. Le fromage est sans lactose en raison de sa maturité.

INGRÉDIENTS :

Lait de vache pasteurisé*, sel marin, cèpes* (0,8%) , culture lactique, oignon* (0,2%), présure microbienne (végétarien), poivre vert* (0,1%), poivre noir* (0,1%).

A la fin du procédé de production, des herbes sont ajoutées au caillé. L'arôme des herbes est retenu par les matières grasses présentes et se renforcera encore pendant la maturation.

Le lait utilisé provient de fermes Bioland allemandes sélectionnées. Ce jeune fromage merveilleusement crémeux est affiné avec des feuilles d'ortie et des oignons. Cela lui donne son goût frais et légèrement sucré.

Le fromage est fabriqué selon des techniques traditionnelles de fabrication du fromage hollandais, avec de la présure végétarienne et séché au sel marin. Le fromage est sans lactose en raison de sa maturité.