Le Comptoir du BIO (Take Care srl)

Nul part ailleurs dans le monde, la fabrication du fromage est un secret aussi bien gardé que dans le canton idyllique d'Appenzell. La célèbre saumure aux herbes avec laquelle les Appenzeller sont traités pendant des mois se base sur une recette transmise depuis des générations et strictement gardée secrète. Avec son goût fort et puissant, extra et raffiné, son arôme crémeux et floral avec des notes d'épices et de vin, sa pâte fine garnie de petits trous, l'Appenzeller est un parfait délice.

Ingrédients
LAIT thermisé de brebis biologique, sel, ferments lactiques (LAIT), présure animale

Ingrédients : 

Lait de brebis pasteurisé (98,4%), sel de mer, ferments lactiques, presure animale, calciumchloride, penicilum candidum

La fromagerie de Damse est un producteur artisanal de fromages BIO. 

Elle a vu le jour en 1989 dans une vieille ferme située à Damme, au beau milieu des polders entourant Bruges. La fabrication débuta pour valoriser le surplus de production laitière. Depuis des années, la fromagerie est spécialisée dans la production de fromages à croûtes fleuries.

Fromage à pâte dure

Ingrédients: Lait biologique, sel, ferment, présure.

Odeur et goût
caractéristique, poivre

Ingrédients
LAIT* pasteurisé de vache, sel, mélange poivres* (poivre noir*, poivre blanc*, piment*, oignon*, poivron*, poudre de paprika*, poudre d'ail*, gingembre*), ferments lactiques. [*] Issu de l’agriculture biologique.
Allergènes
Lait.

Le Chèvre de Wavreumont (Monastère Saint Remacle) est un fromage biologique à croûte naturelle, à pâte blanche demi-dure. Fromage de tradition monastique, il a le caractère d’un fromage d’abbaye. Son affinage est de 4 semaines. Le lait de chèvre confère au fromage un mélange de parfums et d’arômes, à la base de cette saveur subtile propre aux produits caprins. La couleur de sa croûte résulte des nombreux soins apportés à celle-ci et à l’ambiance spécifique des caves d’affinage.

Ingrédients
LAIT pasteurisé de chèvre, sel, présure, ferments lactiques (LAIT)

Fromage à pâte pressée cuite. Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.).

Les Comtés Marcel Petite sont issus de fruitières, situées essentiellement en zone de montagne. Ces terroirs, le travail des hommes de la filière, en font des Crus de Comté, offrant une palette d'une remarquable richesse et d'une grande diversité.

Le goût de ce Comté est fruité et gourmand. Sa pâte, avec ses 8 à 12 mois d'affinage, est moelleuse et soluble. Idéal pour vos sandwichs, brunchs et à utiliser en cuisine !

Ingrédients: Lait cru bio (98.5%), sel (1%), ferments lactiques (0.45%), présure animale (0.05%)

Allergènes: Lait.

Type de lait : Cru de vache
Présure : Animale
Ferment : Lactique

LAIT thermisé de VACHE biologique*, sel, ferments lactiques (LAIT), pénicillium, présure animale. *d'agriculture biologique

Odeur et goût : doux, poivre

Ingrédients :
LAIT* pastuerisé de vache, poivre noir concassé*, sel marin, ferments lactiques, présure, chlorure de calcium, Penicillium candidum, poudre d'ail*. [*] Issu de l’agriculture biologique.

Allergènes
Lait.

La fromagerie de Damse est un producteur artisanal de fromages BIO. 

Elle a vu le jour en 1989 dans une vieille ferme située à Damme, au beau milieu des polders entourant Bruges. La fabrication débuta pour valoriser le surplus de production laitière. Depuis des années, la fromagerie est spécialisée dans la production de fromages à croûtes fleuries.

La Douceur du Tarn est produite dans la laiterie du Massegros située en Lozère à 840 m d’altitude. Fabriquée de façon artisanale, au lait cru de brebis en respectant la vraie tradition fromagère. Croûte orangée, texture de la pâte, souple, lisse et uniforme. Au lait de brebis thermisé (par un léger chauffage, température de 57 à 68 ° C). La couleur orangée est obtenue grâce au frottage de la croûte à l’aide d’une solution à base de rocou. Le rocou est le fruit d’un arbre originaire d’Amérique central. Affinage 30 jours.

Ingrédients
Lait thermisé, présure, ferments, sel, caramel

Origine France